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このテストは国際トゥースフレンドリー協会が指定する試験機関で行われ、 その製品を食べてから30分以内に歯垢のpHを5.7より下に下がるかどうかを調べるものです。(図2)
歯はpH5.5以下になると溶け出しますが、協会ではさらに安全なpH5.7という値を設定し、この値より下がらなければ「歯に信頼」マークを付けることができます。
歯垢のpHを下げない甘味料はたくさんあります。しかし、せっかくpHを下げない甘味料を使っていても砂糖やその他の歯垢のpHを下げるような甘味料を一緒に使用していては、むし歯の原因になってしまいます。 また、シュガーレスのお菓子で砂糖を使っていないけれど、歯垢のpHを下げてしまう甘味料を使っているものもあります。
そのため「歯に信頼」マークのテストは必ず最終製品で行うためごまかしはできません。
原料の一部がむし歯予防に効果があるかどうかではなく、その食品全体を評価しているのです。
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